Los perros truferos: aliados esenciales en la recolección de trufa negra

La recolección de trufa negra es un proceso que combina tradición, paciencia y técnica, y los perros truferos son protagonistas esenciales. Gracias a su olfato excepcional, estos animales permiten localizar las trufas bajo tierra sin dañar el micelio, asegurando un producto de máxima calidad.

Por qué los perros truferos son imprescindibles en la recolección

A diferencia de otros métodos, la recolección con perros es totalmente artesanal. Los perros detectan el aroma característico de la trufa negra, marcando la ubicación exacta para que el recolector pueda extraerla con cuidado. Esta técnica asegura que cada trufa se mantenga intacta, conservando su aroma, sabor y textura.

Entrenamiento y vínculo con el recolector

Cada perro trufero requiere un entrenamiento especializado desde cachorro. El vínculo con su guía es fundamental, ya que deben trabajar juntos con precisión y confianza. En Trufas de Atzeneta, nuestros perros forman parte de la familia: saben cómo buscar, marcar y ayudarnos a garantizar la excelencia de nuestra trufa negra.

Beneficios del uso de perros en la truficultura

·        Recolección más eficiente y selectiva.

·        Evita daños al micelio, asegurando futuras cosechas.

·        Mantiene la tradición y el carácter artesanal de la truficultura.

·        Incrementa la calidad y valor del producto final, ya que cada trufa llega perfecta a la mesa.

Trufas de Atzeneta: tradición y cuidado artesanal

En Trufas de Atzeneta, combinamos técnicas modernas con más de tres generaciones de experiencia familiar. Nuestros perros truferos trabajan junto a nosotros en los campos, ayudando a recolectar trufas 100% naturales, listas para deleitar a chefs y amantes de la cocina gourmet.

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